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Descongelamento e dessalgue

Tanto o descongelamento como o dessalgue de alimentos são etapas de grande importância em nossos processos e, caso não sejam realizados de forma correta, podem ocasionar sérios problemas, como a contaminação, deterioração e alteração físico-química dos alimentos. 

Descongelamento O que é congelamento?O congelamento um método de conservação dos alimentos, onde o crescimento microbiano e as reações bioquímicas são reduzidos ou interrompidos. Este congelamento, realizado de forma correta, rápida e segura, provoca a formação de pequenos cristais de gelo arredondados, prevenindo o rompimento das membranas dos alimentos e, conseqüentemente, evitando a perda das características sensoriais (textura, sabor, cor) e, principalmente, que o alimento fique vulnerável à contaminação microbiana.
O que é descongelamento?O descongelamento é o processo que faz o alimento congelado retornar à sua condição natural e deve ser realizado de maneira adequada, evitando que o alimento fique vulnerável à contaminaçã…

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